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domingo, 23 de diciembre de 2012

BACALAO FESTIVO

Este bacalao es muy sencillo de hacer y buenisimo como todas las recetas de bacalao, su secreto es la presentación, ideal para un segundo plato en estas fiestas navideñas. Si quereis ver mas recetas  darle aqui, y buscar la parte de recetas navideñas. Os dejo el link del blog de mi hija habla un poquito de todo,os gustará http://patielias.blogspot.com.es/



Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
  • 1 vaso de salsa de tomate.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva
  • Sal  y pimienta.
Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.

- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.

- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.


- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.

- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.


-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada  y encima del bacalao ponemos las patatas paja.


sábado, 15 de diciembre de 2012

AREPAS

La receta de hoy es de Venezuela, como ya os dije, tengo familia en diferentes países.
Es muy sencilla y se hacen en 10 minutos. Por cierto, os voy a recomendar el blog de mi hija, que escribe cosas interesantes y la semana pasada hablaba sobre los MACARONS. http://patielias.blogspot.com.es/2012/12/macarons-de-mi-vida.html


Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina pan. (Harina de maíz). La compro en Mercadona, que es la misma que venden en Venezuela.
  • 2 tazas de agua
  • sal
  • Foiegras, queso, jamón, etc...

Preparación:

- En un bol, ponemos las 2 tazas de agua, la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco.

- Mezclamos todo bien hasta que quede compacto.

- Hacemos la forma redonda y un poco gordita para luego poder abrir por la mitad y rellenar. El tamaño a vuestro gusto, yo las hago mas o menos de 6 cm.



- Calentamos la plancha y ponemos las arepas, vamos dándole vueltas hasta que veamos que cogen color.


- Abrimos con un cuchillo que corte bien, pues al abrirlas por dentro parece que estén crudas y se engancha el cuchillo.

- Rellenamos de lo que mas nos gusten. (Particularmente a mi me encantan con foiegras o paté, pero están buenas con cualquier cosa).

Espero que os gusten.

 
 
 
  
                                                                                                                                                                             
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

HOJALDRES DE QUESO BRIE Y NUECES

Esta receta es ideal para un entrante ideal para estas fiestas de Navidad.



Ingredientes:

  • 250 gr. de queso brie.
  • 2 laminas de hojaldre.
  • 3 cebollas moradas.
  • Mantequilla.
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • Nueces peladas
  • 1 yema de huevo
  • sal.


Preparación:

- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

- En una sartén ponemos un poco de mantequilla, la fundimos y añadimos la cebolla, sofreímos unos 15 minutos, deben quedar tiernas.

- Agregamos la mitad del azúcar y un poquito de sal, y seguimos sofriendo unos 10 minutos mas.

- Troceamos las nueces y las caramelizamos con el resto de azúcar en una sartén durante unos 3 minutos.Dejamos otras nueces crudas, para el relleno.  Las dejamos enfriar separadas entre si, sobre papel de horno.


- Cortamos el hojaldre en cuadrados mas o menos de 10 cm.

- Partimos el queso en trozos.

- En cada cuadrado, en el centro ponemos cebolla, (reservamos cebolla para adornar los platos), dos o tres trozos de queso, depende de lo grandes q lo hayamos cortado, o uno grande y una nueces picadas.

- Cerramos los paquetes y si queremos les damos la vuelta y los adornamos con restos de hojaldre.


- Pintamos por encima con la yema de huevo.

- Precalentamos el horno a 220º.

- Lo horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren. Servimos calientes.

- Adornamos el plato con cebolla y las nueces caramelizadas.

Espero que os guste.