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viernes, 31 de enero de 2014

SOPA DE CEBOLLA CON JAMÓN



Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Kg. de cebollas
  • 1 cucharada de harina
  • 1  l de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pan del día anterior tostado
  • Queso emmental rallado
  • unas lonchas finas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Cebollino (Opcional)

Preparación:

- Ponemos en una bandeja de horno papel sulfurizado, encima colocamos el jamón serrano separado, tapamos con papel sulfurizado y ponemos encima una fuente plana, para que el jamón mantenga la forma una vez cocido en el horno.  Colocamos en el horno una vez precalentado a 180º unos 15 minutos.


- Pelamos las cebollas y cortamos finas.

- Calentamos una cazuela honda con aceite, añadimos la cebolla y sofreímos unos 15 minutos a fuego lento, hasta que este un poco dorada.

- Agregamos el vino blanco y el laurel, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que se evapore el vino.

- Añadimos la mantequilla, removemos un minuto, añadimos la harina y dejamos otro minuto sin dejar de remover.

- Añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.


- Condimentamos con sal y pimienta y dejamos templar.

- Cortamos el pan en rodajas y las tostamos en la tostadora, también se puede tostar en el horno.

- Ponemos la sopa en un recipiente adecuado para poder molerlo con la batidora, quitamos el laurel y trituramos, quedara como una crema.

- Repartimos en recipientes de consomé adecuados para el horno, colocamos encima las tostadas, queso rallado y gratinamos.

- Cuando este gratinado, decoramos con las lonchas de jamón serrano y con el cebollino cortado a trocitos pequeños, y servimos.


domingo, 26 de enero de 2014

ARROZ CON BACALAO



Ingredientes:
  • 1 taza de café de arroz por persona (siempre poner alguna mas por si se repite).
  • 2 alcachofas
  • 150 gr. de champiñones
  • 100 gr.de judías verdes
  • Cualquier verdura que le queramos poner.
  • Tomate triturado
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de bacalao desalado.

Preparación:

- Cortamos las verduras en trozos pequeños.

- En la paella que haremos el arroz, ponemos aceite y cuando este caliente añadimos las alcachofas.

- Retiramos las alcachofas y ponemos las verduras de una en una.


- Retiramos las verduras y en ese mismo aceite pochamos la cebolla.

- Añadimos el tomate, lo sofreímos un poco y añadimos las verduras.

- Añadimos el bacalao cortado a daditos pequeños.

- Damos unas vueltas y añadimos el arroz.

- Salpimentamos.

- Dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete de arroz, suelen ser 20 minutos.


- Dejar reposar 5 minutos y servir.