Ingredientes para 4 personas:
- 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
- 1 vaso de salsa de tomate.
- 2 patatas grandes.
- 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
- 1 cebolleta.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.
- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.
- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.
- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.
- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.
-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada y encima del bacalao ponemos las patatas paja.