Garbanzos con Espinacas y Huevo duro

Hoy os enseño a hacer garbanzos con espinacas y huevo duro. A pesar de no ser la época por el calor que hace están buenísimos.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de garbanzos cocidos.
• 1 bolsa de espinacas ya limpias
• Cebolla
• Tomate triturado
• Una picada de almendras
• 4 huevos
• Ajo y perejil.

Preparación:

- Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con aceite previamente calentado.

- Cuando la tengamos un poco hecha, añadimos el tomate triturado.

- En un mortero ponemos la picada de almendras el ajo y el perejil y lo picamos.

- Añadimos al sofrito.

- Después ponemos las espinacas, en este caso yo las puse congeladas, tardan más rato hasta que se descongelan.

- Las dejamos dos minutos (si son congeladas un poquito más).

- Cuando estén las espinacas, ponemos los garbanzos, que como están cocidos es dejarlos un ratito para que cojan sabor, añadimos un poquito de agua para que hierva unos 5 minutos.

- Aparte en un cazo ponemos los huevos 10 minutos hirviendo para que sean duros.

- Quitamos la cascara a los huevos y los ponemos en la cazuela encima de los garbanzos,ya sin darle vueltas porque sino se rompen.

- Apagamos el fuego y servimos. Yo pongo un huevo por persona de adorno encima, pero podéis poner medio.

Listo para comer, son muy sencillos y buenisimos.