PAQUETITOS DE QUESO GORGONZOLA

Aquí os dejo una de las varias recetas que he preparado en estos días de Navidad.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr. queso gorgonzola.
• 500 gr. cebollas
• nueces
• 150 gr. tomate
• 100 gr. azúcar
• aceite de oliva
• Pasta Philo
• Cebollino

Preparación:

- Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y ponemos en una cazuela, dejamos a fuego lento unos 20 minutos para caramelizarla.

- Triturar el tomate, o rallar si es entero, o ponerlo ya triturado. Ponerlo en una cazuela.

- Agregamos el azúcar y cocemos a fuego lento, removiendo continuamente durante unos 20 minutos o hasta que veamos que es como una mermelada. Dejamos enfriar.

- Lavamos el cebollino y lo picamos pequeñito.

- Troceamos las nueces.

- Cortamos las laminas de pasta philo en cuadrados (la pasta philo es muy fina  y se necesitan 4 o 5 hojas juntas cada vez, en los paquetes suelen venir unas 20).

- Ponemos la cebolla caramelizada en el centro de cada cuadrado, el queso, el cebollino y las nueces.

- Cerramos los paquetes, juntamos las puntas y enroscamos. Como veis en uno intente cerrarlo con cebollino, si os sale puede quedar bonito.

- Horneamos unos 10 minutos a 180º, de esta manera se funde el queso y quedan dorados y crujientes por fuera.

- Colocamos los paquetitos de queso recién hechos, sobre los platos y acompañamos con la mermelada de tomate. Decoramos con nueces y cebollino cortadito pequeño.