MOUSSE DE LIMÓN

Como os dije con el bizcocho genovés, aquí está el mousse de limón, hecho con la base del bizcocho.

 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 250gr. de nata
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1/2 vaso de zumo de limón
• 1/2 sobre de gelatina de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• Ralladura de limón

Preparación:

- En primer lugar, utilizaremos la base del bizcocho genovés. Como podemos ver en la foto, yo solo puse la base, hay quien le gusta mas bizcocho y en medio pone otra parte de bizcocho. Para cortarlo, tenéis que marcarlos primero con un cuchillo, y luego con cuerda de la que utilizamos para atar los rustidos, o con un hilo grueso, lo pasamos desde un extremo al otro y así sale perfecto.

- Ponemos la base en un molde desmontable, si queremos darle mas gusto, lo emborrachamos con un poco de zumo de limón azucarada y una tacita de ron o lo que nos guste mas, yo lo puse tal cual.

- En un cazo, calentamos zumo de limón y disolvemos el sobre de gelatina neutra.

- Batimos las claras a punto de nieve y apartamos.

- Montamos la nata y reservamos. (Sobretodo la nata tiene que estar fría de la nevera, para que suba, porque ese fue un fallo que yo tuve y no me toco mas remedio que hacerla doble).

- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y le agregamos la mezcla de zumo y gelatina que habíamos hecho antes sin dejar de batir.

- Añadimos la nata montada, con la ralladura de piel de limón,  mezclamos bien y añadimos las claras montadas y removemos suavemente para que no se bajen mucho.

- Vertemos el mousse de limón sobre la base de la tarta, introducimos en la nevera hasta que este cuajado.

- Pasadas unas horas, cuando este cuajado, preparamos la gelatina de limón con un poquito menos del liquido que nos pone en el paquete y se lo echamos por encima con mucho cuidado, mejor que el liquido este frió, y luego volvemos a ponerlo en la nevera hasta que este todo bien cuajado.

- Adornamos, como veis, el mio lleva trocitos de limón escarchado y luego le puse adorno de virutas de chocolate y si es para un cumpleaños pues el felicidades, esto es ya, al gusto del consumidor.