BACALAO FESTIVO

Este bacalao es muy sencillo de hacer y buenisimo como todas las recetas de bacalao, su secreto es la presentación, ideal para un segundo plato en estas fiestas navideñas. Si quereis ver mas recetas  darle aqui, y buscar la parte de recetas navideñas. Os dejo el link del blog de mi hija habla un poquito de todo,os gustará http://patielias.blogspot.com.es/

Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
• 1 vaso de salsa de tomate.
• 2 patatas grandes.
• 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva
• Sal  y pimienta.

Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.

- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.

- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.

- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.

- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.

-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada  y encima del bacalao ponemos las patatas paja.

AREPAS

La receta de hoy es de Venezuela, como ya os dije, tengo familia en diferentes países.
Es muy sencilla y se hacen en 10 minutos. Por cierto, os voy a recomendar el blog de mi hija, que escribe cosas interesantes y la semana pasada hablaba sobre los MACARONS. http://patielias.blogspot.com.es/2012/12/macarons-de-mi-vida.html

Ingredientes:

• 2 tazas de Harina pan. (Harina de maíz). La compro en Mercadona, que es la misma que venden en Venezuela.
• 2 tazas de agua
• sal
• Foiegras, queso, jamón, etc...

Preparación:

- En un bol, ponemos las 2 tazas de agua, la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco.

- Mezclamos todo bien hasta que quede compacto.

- Hacemos la forma redonda y un poco gordita para luego poder abrir por la mitad y rellenar. El tamaño a vuestro gusto, yo las hago mas o menos de 6 cm.

- Calentamos la plancha y ponemos las arepas, vamos dándole vueltas hasta que veamos que cogen color.

- Abrimos con un cuchillo que corte bien, pues al abrirlas por dentro parece que estén crudas y se engancha el cuchillo.

- Rellenamos de lo que mas nos gusten. (Particularmente a mi me encantan con foiegras o paté, pero están buenas con cualquier cosa).

Espero que os gusten.

 

 

 

  

                                                                                                                                                                             

 

HOJALDRES DE QUESO BRIE Y NUECES

Esta receta es ideal para un entrante ideal para estas fiestas de Navidad.

Ingredientes:

• 250 gr. de queso brie.
• 2 laminas de hojaldre.
• 3 cebollas moradas.
• Mantequilla.
• 3 cucharadas de azúcar morena
• Nueces peladas
• 1 yema de huevo
• sal.

Preparación:

- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

- En una sartén ponemos un poco de mantequilla, la fundimos y añadimos la cebolla, sofreímos unos 15 minutos, deben quedar tiernas.

- Agregamos la mitad del azúcar y un poquito de sal, y seguimos sofriendo unos 10 minutos mas.

- Troceamos las nueces y las caramelizamos con el resto de azúcar en una sartén durante unos 3 minutos.Dejamos otras nueces crudas, para el relleno.  Las dejamos enfriar separadas entre si, sobre papel de horno.

- Cortamos el hojaldre en cuadrados mas o menos de 10 cm.

- Partimos el queso en trozos.

- En cada cuadrado, en el centro ponemos cebolla, (reservamos cebolla para adornar los platos), dos o tres trozos de queso, depende de lo grandes q lo hayamos cortado, o uno grande y una nueces picadas.

- Cerramos los paquetes y si queremos les damos la vuelta y los adornamos con restos de hojaldre.

- Pintamos por encima con la yema de huevo.

- Precalentamos el horno a 220º.

- Lo horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren. Servimos calientes.

- Adornamos el plato con cebolla y las nueces caramelizadas.

Espero que os guste.

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

Os dejo una receta muy pero que muy fácil y riquísima.

Ingredientes:

• Lamina de hojaldre
• 1 yema de huevo
• Frutas (fresón, kiwi,plátano, mandarina, cerezas confitadas, etc...)
• Agua y azúcar

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. azúcar vainillado.
• 50 gr. harina de maíz.
• 4 huevos (solo las yemas).
• Canela en rama.

Preparación:

- Cortamos el hojaldre del tamaño que queramos la tarta.

- Colocamos en una bandeja para horno, forramos con papel de horno.

- Colocamos encima el hojaldre, doblamos los bordes o ponemos los trocitos largos del borde por encima para que quede más subido.

- Pinchamos muy bien todo menos los bordes, para que el hojaldre no suba.

- Los bordes los pintamos con yema de huevo.

 - Calentamos el horno y ponemos a 190º unos 15 o 20 minutos, depende del horno.

- Mientras, preparamos la crema pastelera.

- En un cazo ponemos la leche con la canela a hervir.

- En otro cazo ponemos las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar avainillado, mezclamos bien.

- Añadimos la harina de maíz y continuamos mezclando bien.

- Ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada con la canela bien caliente.

- Removemos continuamente hasta que arranque el hervor y apagamos.

- Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.

- Cuando el hojaldre este doradito, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Después rellenamos con la crema pastelera ya fría.

- Cortamos la fruta como más nos convenga para que quede bonito, y vamos colocándola en la tarta.

- Preparamos en un cazo un poco de agua y azúcar lo deshacemos bien y cuando este frío, pintamos la fruta por encima para que brille.

Espero que os guste, como veis queda un postre como comprado en la pastelería. ¡Da el pego!

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LASAÑA

Hoy os dejo una receta de lasaña, buenísima y muy fácil.

Ingredientes:

Para la lasaña.

• 1 paquete de lasaña
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla grande
• 1 dientes de ajo
• 1 bote de tomate concentrado
• 600 gr. de carne picada de ternera.
• nuez moscada
• sal y pimienta
• 1 copa de vino blanco
• Queso rallado

Para la bechamel.

• 3/4 de leche
• Harina
• Mantequilla

Preparación:

- Picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con el aceite caliente y rehogamos.

- Picamos la zanahoria, rama de apio y ajo,se lo añadimos a la cebolla , rehogamos.

- Después añadimos la carne, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada (si os gusta), rehogamos hasta q veamos q esta un poco hecha.

- Añadimos el tomate,mezclamos, el vino blanco y un poquito de agua, dejamos unos 20 minutos, a fuego lento hasta q reduzca el agua y este bien hecha. Ha de quedar mas bien seca, pero suave, sin caldo.

- Mientras habremos preparado la pasta tal y como indica en el paquete, en mi caso es la pasta de lasaña precocinada de MERCADONA  marca Fazion, q no necesita ni hervir, ni agua, se pone directamente en la bandeja.

- Untamos la bandeja con mantequilla.

- Cubrimos la base de la bandeja con pasta, encima ponemos una capa de carne y de bechamel.

- Ponemos otra capa de pasta, y hacemos lo mismo hasta la ultima capa, que dejamos la pasta sola.

- Preparamos la bechamel: En un cazo ponemos 1/2 litro de leche ,mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, lo llevamos a ebullición.

- En otro cazo ponemos el resto de leche, 3 o 4 cucharadas de harina y disolvemos bien con un tenedor, que no queden grumos.

- Cuando empieza a hervir la leche añadimos la harina disuelta en leche y removemos sin parar para que no se hagan grumos, hasta que se nos espese la bechamel.

- Ponemos bechamel en la ultima capa de pasta, bien cubierta y espolvoreamos con queso rallado y unas puntitas de mantequilla.

- Precalentamos el horno a 200º . Horneamos unos 30 minutos y servimos.

¡BUEN PROVECHO!

ARROZ CON LECHE

Un postre económico, sencillo y riquisimo.

Ingredientes:

• 8 cucharadas de arroz
• 1 litro de leche
• 1 cascara de limón
• 8 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• canela en rama

Preparación:

- Ponemos un cazo con abundante agua a hervir.

- Cuando rompa la ebullición echamos el arroz y lo cocemos durante 10 minutos.

- En otro cazo, cocemos la leche con la cascara de limón y la canela en rama.

- Escurrimos el arroz del agua y lo echamos en la leche. Removemos.

- Lo dejamos hervir a fuego suave durante unos 12 minutos.

- Apartamos el cazo del fuego y le echamos el azúcar. Removemos.

- Volvemos a ponerlo en el fuego unos minutos, sacamos la cascara de limón.

- Vertemos sobre una fuente honda o sobre cazuelitas de barro. Yo lo puse primero en una fuente y luego para servir en cazuelitas, como veis al principio esta bastante caldoso, pero luego se consume algo la leche.

- Espolvoreamos por encima con canela molida.

- El arroz con leche ha de quedar cremoso y un poco caldoso.

- Dejamos enfriar y  ponemos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.

Espero que os guste.

CANELONES CON ESPINACAS

Esta es una receta muy sencilla, y otra manera de comer verdura.

Ingredientes:

• 1 caja de pasta de canelones.
• Espinacas (las puse congeladas, siempre tengo en el congelador) 1K.
• Piñones.
• leche, mantequilla
• Sal, pimienta, nuez moscada.
• Queso rallado.

Preparación:

- Ponemos en remoja la pasta de canelones tal y como indica en el paquete.

- En una sartén, ponemos un poco de aceite, y ponemos las espinacas, las pasamos hasta que estén hechas y salamos.

- Después añadimos los piñones y le damos unas vueltas.

- En la misma sartén con las espinacas, hacemos como una bechamel, osea, añadimos un poco de leche, harina y sal, removemos hasta q queda ligado.

- Ponemos un trapo en el mármol y ponemos encima la pasta de canelón para que vaya escurriendo.

- Después pasamos a poner las espinacas en el canelón y envolvemos.

- En una bandeja de horno untamos un poco de mantequilla y vamos poniendo los canelones.

- En una cazuela, ponemos 2 o 3 vasos de leche (depende de la cantidad de bechamel que queramos hacer), la calentamos y mientras ponemos un vaso de leche fría y dentro 2 cucharadas de harina, removemos hasta que se deshaga, cuando la leche de la cazuela empieza a hervir, vertemos la mezcla de la leche con harina en la cazuela , ponemos sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y vamos dándole vueltas hasta que queda espesa.

- Vertemos la bechamel por encima de los canelones.

- Ponemos queso rallado y unas puntas de mantequilla por encima, y lo ponemos en el horno que ya estará caliente a gratinar.

- Una vez gratinado, ya está a punto para comer.

BUEN PROVECHO.