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martes, 23 de abril de 2013

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON JAMON



Ingredientes para 4 personas:
  • 8 alcachofas grandes.
  • 150 o 200 gr. de jamón serrano en lonchas muy finas.
  • Zumo de limón.
  • Sal marina en escamas (puede ser sin ser escamas).
  • Pimienta negra.

Preparación:

- Lavamos y limpiamos bien las alcachofas, quitamos las hojas de afuera, las que son mas duras y cortamos las puntas. Las vamos colocando en un bol o cuenco con agua y el zumo de limón para que no se pongan negras.

- Cuando ya las tenemos todas limpias, las cortamos a laminas muy finas y las vamos dejando otra vez en el agua con limón.

- Ponemos una olla con agua en el fuego y cuando esta hirviendo, escaldamos las laminas de alcachofa unos segundos.


- Sacamos y las ponemos en un bol con agua y hielo.

- Escurrimos y colocamos sobre papel de cocina para secarlas.

- En una sartén con mucho aceite y cuando este bien caliente, vamos friendo las laminas de alcachofa hasta que queden bien crujientes.


- Las vamos dejando también sobre papel absorbente para que absorba el aceite.

- Sazonamos con sal y pimienta.

- Colocamos un aro como veis en la foto en el plato, los mismos que utilice cuando hice las tejas de parmesano.

- Forramos el interior con jamón serrano, después colocamos las alcachofas en el centro y retiramos el aro con cuidado para que no se nos desmonte .


Y ya tenemos un plato muy rico, saludable y apetitoso para una cenita.

Espero que os guste.

domingo, 14 de abril de 2013

TARTA DE LECHE MERENGADA

 Esta receta la saque del blog http://webosfritos.es/2008/06/tarta-de-leche-merengada/


Ingredientes:
  • 250 gr. de galletas napolitanas
  • 70 gr. de mantequilla derretida.
  • 5 claras de huevo.
  • 200 ml. de leche entera.
  • 1 bote de leche condensada de 380 gr.
  • 1 rama de canela.
  • Canela molida.
  • Piel de limón.
  • Ralladura de limón.
  • 5 hojas de gelatina.
  • 600 gr. de nata para montar.
  • Un molde desmontable.

Preparación:

- Picamos las galletas napolitanas y en un bol mezclamos con la mantequilla hasta que quede bien integrada.

- En un molde desmontable, ponemos esta mezcla en el fondo y apretamos bien (tengamos en cuenta que es la base del pastel). Ponemos en el congelador mientras preparamos el resto de ingredientes.

- En un recipiente ponemos las 5 hojas de gelatina en remojo con agua fría, unos 3 o 4 minutos.


- En un cazo ponemos la leche a calentar con la piel de limón y la ramita de canela. Colamos.

- Añadimos la gelatina, removemos bien hasta que se disuelve por completo y añadimos la leche condensada, removemos otra vez y dejamos entibiar.

- Montamos las claras, añadimos la ralladura de limón y la canela molida al gusto, y seguimos montando a punto de nieve.


- Mezclar las claras en el bol donde están las leches templadas y remover con cuidado.

- Incorporar la nata montada a la mezcla, remover con cuidado para que no se baje.

- Probar si esta a vuestro gusto, sino le añadimos azúcar o canela.

- Verter el mousse sobre la galleta y meter en la nevera como mínimo 6 horas antes de comerla.


- Si se hace el día anterior, en mi caso, lo hice, lo metí en el congelador que para desmoldar a mi modo de ver es mas fácil y corres menos riesgos de que se te desmonte. Por la mañana la sacamos del congelador, desmoldamos con mucho cuidado, si es necesario nos ayudamos con un cuchillo largo por los lados que estarán pegados al molde.

- Adornamos como mas nos guste, en mi caso tengo un molde para decoración de postres y tartas, y le puse canela en los dibujos.

- La metemos en la nevera hasta la hora de comerla.


- No ha de estar congelada a la hora de comerla, muy fría, pero no congelada, así que si es para el mediodía, sacarla muy temprano del congelador y ponerla en la nevera. La mía era para la tarde noche, así que estuvo unas 8 horas en la nevera y estaba perfecta.

Espero que os guste.

domingo, 7 de abril de 2013

TALLARINES CON SALSA DE NATA Y MOSTAZA




Ingredientes para 4 personas:
  • 500 gr. tallarines frescos.
  • 1 cebolleta
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • 1 brick de 200 ml de nata liquida.
  • Cebollino.
  • Huevas de salmón o tiritas de salmón.
  • Mantequilla.

Preparación:

- Picamos la cebolleta y la sofreímos en una sartén hasta que coja un poco de color, unos 8 minutos.

- Añadimos el vino y reducimos a fuego vivo. Añadimos la mostaza, mezclamos bien y añadimos la nata liquida.


- Sazonamos y dejamos que se cueza a fuego suave hasta que la salsa espese un poco.

- Apartamos y reservamos.

- En un olla ponemos agua y sal y la llevamos a ebullición, cocemos la pasta el tiempo que indica en el paquete, la pasta fresca se hace muy rápido.

- Escurrimos, agregamos la mantequilla, removemos  y servimos en los platos.

- Añadimos la salsa por encima, y adornamos con el cebollino que habremos cortado pequeñito y las huevas de salmón o tiras de salmón.


Espero que os guste. Que aproveche.