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miércoles, 29 de octubre de 2014

TARTA DE QUESO PHILADELPHIA

Hoy he preparado de postre una tarta buenisima y muy fácil de hacer. La foto de la tarta entera no ha quedado muy bien, el color real es el que se ve cortado "fallo de luz de la fotógrafa"



Ingredientes: 

  • 3 huevos
  • 1 tarrina de queso philadelphia grande, creo que es de 270
  • 1 yogourt natural 
  • 1 medida de yogourt de harina 
  • 1 medida de yogourt de leche
  • 1 medida de yogourt de azúcar
  • 1 medida de yogourt de nata liquida para cocinar.
Preparación:

- Ponemos todos los ingredientes en un bol y trituramos hasta obtener una pasta fina, bien triturada que no hayan grumos, queda un poco liquida, ya está bien.


- Preparamos un molde redondo o como queramos, (depende del tamaño así quedara de alta la tarta, en uno normal, queda como la mía), untamos con mantequilla el fondo y ponemos la mezcla.
- Precalentamos el horno a 180º  y introducimos el molde unos 45 o 50 minutos, todo depende del horno.
- Pinchamos con un palillo para saber si esta cocinado, si el palillo sale seco ya está.
- Como veis en la foto de la tarta entera, por arriba se ve como se había hinchado en el horno, pero cuando se enfría queda perfecto.

Espero que os guste.

martes, 7 de octubre de 2014

TARTA DE MOUSE DE LIMON

Hola de nuevo, después de varios meses, aquí estoy otra vez, y ahora espero no tardar tanto en subir la próxima receta. Ya sabéis, verano, vacaciones y después pereza.
Esta tarta me quedo de lujo y muy buena.
Esta receta la he sacado de http://www.eldulceblogdenoraa.com


Ingredientes para la base de la tarta:

  • 1 paquete de galletas María
  • 75 gr. de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • Un poco de leche
Ingredientes para la mouse de limón:

  • Queso philadelphia tarrina de 500 gr.
  • 500 gr. de nata para montar (yo puse ATO)
  • Zumo de limón 150 ml
  • 200 gr. leche condensada
  • 2 sobres de gelatina en polvo de limón ( cuidado, porque hay que usar un sobre y medio para la mouse y el otro para la gelatina de encima de la tarta)
Preparación:

- Trituramos las galletas, como podais (minipimer, thermomix, Mycook, molinillo...)
- Derretimos la mantequilla y añadimos a las galletas
- Ponemos la cucharadita de canela y un chorrito de leche y mezclamos bien.
- Usamos un molde de los que se desmontan, abrimos y en la base ponemos papel vegetal para que no se pegue, lo cerramos y cortamos el papel que sobre, ( yo como la base de mi molde es de cristal, no le puse papel).
- Ponemos la base de galletas en el fondo del molde, apretamos con una espátula y lo dejamos uniforme, ponemos en la nevera.

- Trituramos el queso con la nata y leche y ponemos en un cazo a fuego bajo.
- Deshacemos un sobre y medio de gelatina con el zumo de limón y lo añadimos al cazo con la otra mezcla, removemos continuamente hasta que este bien caliente, cuidado, no tiene que hervir, apagamos cuando veamos que va a empezar a hervir.
- Echamos en el molde sobre la base de galletas y dejamos que se enfrié, luego ponemos en la nevera, mejor hacer la tarta el día antes, porque al menos tiene que estar 6 horas enfriando hasta que le hagamos la gelatina de arriba, y luego necesita unas horas mas para que cuaje esta.

- Para la gelatina de arriba, calentamos medio vaso de agua y cuando hierva disolvemos el medio sobre de gelatina que quedaba, removemos bien y añadimos medio vaso mas de agua fría. Dejamos que se enfrié un poco y removemos de vez en cuando, y echamos encima de la tarta.

- Metemos en la nevera y dejamos otras 6 horas hasta que cuaje la gelatina. Después ya se puede desmoldar, para desmoldar va bien ponerlo en el congelador un ratito, no mas de media hora por si se estropea la gelatina.

- Ya desmoldado podéis decorar como queramos, con chocolate, frutas, limón, etc....

Espero que os guste, esta realmente buena.


jueves, 3 de julio de 2014

ENSALADA DE PASTA

Ahora con el calor que tenemos, las ensaladas son frescas y ligeras, y pueden ser de muchos tipos. Esta es de pasta, la hice con ricitos, pero ya sabéis que se puede poner la pasta que mas os guste.


Ingredientes: 

  • Pasta ( ricitos, lazos, etc...) la que mas nos guste.
  • Anchoas
  • Palitos de Cangrejo
  • Atún
  • Aceitunas
  • Alcaparras
  • Huevo duro
  • Queso de cabra.
  • Aceite, vinagre, sal y pimienta. 
Preparación:

- Hervimos la pasta tal y como pone en el paquete (la cantidad depende de para cuantas personas sea)
- Cortamos anchoas, palitos, aceitunas, alcaparras y queso de cabra a trozos pequeños.
- Desmigamos el atún.

- Escurrimos bien la pasta, la ponemos en un bol y añadimos todo lo que hemos troceado.
- Mezclamos bien y ponemos en la nevera hasta la hora de comer, tiene que estar fría.
- Preparamos una vinagreta, con aceite, vinagre, sal y pimienta y la añadimos a la ensalada de pasta.

Como veis se prepara en un momento, fácil y muy buena.

domingo, 25 de mayo de 2014

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Después de mas de un mes sin subir ninguna receta, no por nada, simplemente dejadez, hoy os subo una tarta de chocolate blanco que hizo mi hija Patricia para su cumpleaños que ha sido esta semana, le hacia mucha ilusión hacerla, y es una recta que le pasó una amiga. Quedó espectacular.


Ingredientes:

  • 25 galletas maría.
  • 200 gr. de mantequilla.
  • 2 cuajadas royal.
  • 1/2 litro de leche
  • 500 gr. de nata para cocinar.
  • 350 gr. de chocolate blanco.
  • Fresones 
Preparación:

- Molemos las galletas maría,  mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde, bien apretadito y ponemos en la nevera para que se enfríe un poco mientras vamos preparando el chocolate.
- En una olla ponemos la leche, los sobres de cuajada, la nata y el chocolate blanco a fuego lento, y vamos removiendo lentamente hasta que empiece a hervir, sin que llegue a hacerlo.

- Apagamos el fuego y lo vertimos encima de la masa de galletas, poco a poco, lo dejamos que enfríe un poco y lo ponemos en la nevera, debería estar unas cinco horas para que quede el chocolate duro y bien frío.
- Cuando veamos que se puede desmoldar sin que se rompa, lo hacemos y decoramos como mas nos guste. En este caso lo hemos decorado con fresones y perlitas, pero se puede poner cualquier otra fruta, adornar con chocolate negro, chucherías, lacasitos, etc....

Listo para comer, vereis que está riquisima, y aunque parezca mentira no se pasa de dulce, ya os digo, seguro que repetís.



domingo, 6 de abril de 2014

RAPE REBOZADO CON VERDURAS

Algo fácil, rápido y muy bueno, que también gusta de vez en cuando hacer cosas sencillas para cada día.


Ingredientes:

  • 1 cola de rape grande cortada a rodajas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 2 patatas
  • Cualquier verdura que nos guste. (calabacín, berenjena, etc.)
  • Huevo
  • Harina
Preparación: 

- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños, salamos.


- Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente ponemos las verduras a pochar hasta que estén hechas.
- Cuando están hechas, las ponemos en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite.


- El pescado una vez limpio, salamos, pasamos por harina y por huevo batido.


- En la misma sartén de las verduras, añadiremos mas aceite si es necesario y con el aceite bien caliente freímos el pescado.
- Retiramos el pescado y hacemos lo mismo que con las verduras, ponemos encima de papel de cocina para retirar el aceite, después ya podemos emplatar.





domingo, 23 de marzo de 2014

PERRUNILLAS EXTREMEÑAS



Ingredientes:
  • 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de anís liquido.
  • ralladura de 1 limón.
  • 1 cucharadita de las de café de canela en polvo.
  • 500 gr. de harina.
  • 1 cucharadita de las de café de bicarbonato.

Preparación:

- Primero ponemos la manteca de cerdo en un bol, tiene que estar blanda. Luego añadimos las yemas de los huevos y mezclamos bien.

- Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el anís y la canela, seguimos mezclando, añadimos a la harina el bicarbonato y añadimos todo al bol.

- Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa suave, suelta, que podamos trabajarla bien pero que no se nos quede pegada a las manos, si no nos queda así, ponemps un poquito de leche y mezclamos bien.


- Una vez la masa la tenemos a punto, hacemos bolas. En un plato aparte ponemos las claras de los huevos batidas y en otro azúcar.

- Cogemos las bolas las aplastamos con la mano, las pasamos por las claras y presionamos un poco con las manos. Después las pasamos por el azúcar, volvemos a presionar, primero para que quede mas plano y luego para que el azúcar quede bien impregnado en el dulce y quede como empanado, cuando estén hechas veréis que quedan crujientes.

- Precalentamos el horno a 180º, colocamos los dulces en una bandeja de horno, encima de papel sulfurizado y ponemos hasta que se empiecen a dorar, aproximadamente unos 15 0 20 minutos, pero todo depende del horno, estad atentos que no se quemen.


- Dejamos enfriar y a comer.


Veréis que buenas están y son muy fáciles de hacer.

jueves, 27 de febrero de 2014

ROLLITOS DE LANGOSTINO CON PESTO DE AVELLANAS Y SALSA DE LIMÓN



Ingredientes para 4 personas:
  • Hojas de pasta brick
  • Langostinos ( yo he puesto 16, 4 por persona)
  • Albahaca
  • Ensalada o ensalada de brotes
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
Para la salsa de limón:
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Para el pesto de avellanas:
  • 3 cucharadas de avellanas tostadas peladas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/2 diente de ajo pequeño
  • Sal
- Primero preparamos la salsa de limón, batimos el aceite, zumo y la salsa de soja hasta que emulsionen con las varillas manuales.

- Trituramos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto con unas cucharadas de agua (2 o 3), hasta obtener una salsa espesa.


- Cortamos la pasta brick en triángulos de un tamaño que podamos enrollar los langostinos.

- Pelamos los langostinos y les dejamos la cola, lavamos y les ponemos en medio como veis en la foto brochetas de madera.

- Salpimentamos y envolvemos en la hoja de albahaca, y enrollamos en el triángulo de pasta brick.


- Freímos los rollitos en una sartén con bastante aceite caliente hasta que estén dorados.

- Retiramos, escurrimos en un plato con papel de cocina absorbente.

- Quitamos la brocheta.

- Habremos cortado y lavado la ensalada o los brotes.

- Ponemos en un plato los brotes o ensalada y encima ponemos los langostinos.

- Aliñamos con la salsa de limón y con la salsa de pesto.


Espero que os guste.

domingo, 9 de febrero de 2014

CALAMARES EN SALSA AMERICANA



Ingredientes para 4 personas:
  • 1 1/4 Kg de calamares a rodajas
  • 500 gr. de tomate frito
  • 1 cebolla grande
  • 3 o 4 ajos
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de vino
  • 1 guindilla
  • sal y pimienta
  • tomate concentrado (opcional)

Preparación:

- Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy pequeñitos.

- Limpiamos y cortamos a rodajas los calamares.

- En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos, y pochamos.

- Después añadimos los calamares, les damos unas vueltas y añadimos la copa de coñac y el vino, dejamos hasta que se evapore el alcohol.


- Añadimos el tomate, damos unas vueltas, la guindilla y sal y pimienta, (yo le añado tomate concentrado-un par de cucharadas-).

- Le damos unas vueltas y dejamos a fuego lento entre 20 y 30 minutos, cuando la salsa ya este un poco espesa.


¡Imposible comerlo sin pan!

viernes, 31 de enero de 2014

SOPA DE CEBOLLA CON JAMÓN



Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Kg. de cebollas
  • 1 cucharada de harina
  • 1  l de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Pan del día anterior tostado
  • Queso emmental rallado
  • unas lonchas finas de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Cebollino (Opcional)

Preparación:

- Ponemos en una bandeja de horno papel sulfurizado, encima colocamos el jamón serrano separado, tapamos con papel sulfurizado y ponemos encima una fuente plana, para que el jamón mantenga la forma una vez cocido en el horno.  Colocamos en el horno una vez precalentado a 180º unos 15 minutos.


- Pelamos las cebollas y cortamos finas.

- Calentamos una cazuela honda con aceite, añadimos la cebolla y sofreímos unos 15 minutos a fuego lento, hasta que este un poco dorada.

- Agregamos el vino blanco y el laurel, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que se evapore el vino.

- Añadimos la mantequilla, removemos un minuto, añadimos la harina y dejamos otro minuto sin dejar de remover.

- Añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.


- Condimentamos con sal y pimienta y dejamos templar.

- Cortamos el pan en rodajas y las tostamos en la tostadora, también se puede tostar en el horno.

- Ponemos la sopa en un recipiente adecuado para poder molerlo con la batidora, quitamos el laurel y trituramos, quedara como una crema.

- Repartimos en recipientes de consomé adecuados para el horno, colocamos encima las tostadas, queso rallado y gratinamos.

- Cuando este gratinado, decoramos con las lonchas de jamón serrano y con el cebollino cortado a trocitos pequeños, y servimos.


domingo, 26 de enero de 2014

ARROZ CON BACALAO



Ingredientes:
  • 1 taza de café de arroz por persona (siempre poner alguna mas por si se repite).
  • 2 alcachofas
  • 150 gr. de champiñones
  • 100 gr.de judías verdes
  • Cualquier verdura que le queramos poner.
  • Tomate triturado
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr. de bacalao desalado.

Preparación:

- Cortamos las verduras en trozos pequeños.

- En la paella que haremos el arroz, ponemos aceite y cuando este caliente añadimos las alcachofas.

- Retiramos las alcachofas y ponemos las verduras de una en una.


- Retiramos las verduras y en ese mismo aceite pochamos la cebolla.

- Añadimos el tomate, lo sofreímos un poco y añadimos las verduras.

- Añadimos el bacalao cortado a daditos pequeños.

- Damos unas vueltas y añadimos el arroz.

- Salpimentamos.

- Dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete de arroz, suelen ser 20 minutos.


- Dejar reposar 5 minutos y servir.