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domingo, 23 de diciembre de 2012

BACALAO FESTIVO

Este bacalao es muy sencillo de hacer y buenisimo como todas las recetas de bacalao, su secreto es la presentación, ideal para un segundo plato en estas fiestas navideñas. Si quereis ver mas recetas  darle aqui, y buscar la parte de recetas navideñas. Os dejo el link del blog de mi hija habla un poquito de todo,os gustará http://patielias.blogspot.com.es/



Ingredientes para 4 personas:

  • 4 trozos grandes de lomo de bacalao desalado. (Puede ser congelado)
  • 1 vaso de salsa de tomate.
  • 2 patatas grandes.
  • 2 pimientos morrones asados o 2 latas pequeñas de pimiento morrón asado.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva
  • Sal  y pimienta.
Preparación:

- Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en laminas muy finas, casi transparentes, luego las cortamos en tiras finas e introducimos en un bol con agua fría.

- Escurrimos sobre papel absorvente de cocina y freímos en una sartén con aceite de oliva muy caliente hasta que estén doradas. Escurrimos y salamos.

- Limpiamos las cebolleta, retiramos la parte blanca que la utilizaremos en cualquier otro plato, y cortamos la parte verde en rodajas muy finas.


- Calentamos una sartén con un poco de aceite, y freímos el bacalao primero por la parte de la piel hasta que se forme una costra dorada, damos la vuelta con una espátula y freímos por el otro lado.

- Preparamos una salsa de tomate mas o menos 1 vaso, trituramos los pimientos asados y mezclamos con la salsa de tomate, salpimentamos y lo dejamos que se caliente unos minutos.


-Repartimos la salsa en los platos, colocamos encima un trozo de bacalao. Decoramos con la cebolleta cortada  y encima del bacalao ponemos las patatas paja.


sábado, 15 de diciembre de 2012

AREPAS

La receta de hoy es de Venezuela, como ya os dije, tengo familia en diferentes países.
Es muy sencilla y se hacen en 10 minutos. Por cierto, os voy a recomendar el blog de mi hija, que escribe cosas interesantes y la semana pasada hablaba sobre los MACARONS. http://patielias.blogspot.com.es/2012/12/macarons-de-mi-vida.html


Ingredientes:

  • 2 tazas de Harina pan. (Harina de maíz). La compro en Mercadona, que es la misma que venden en Venezuela.
  • 2 tazas de agua
  • sal
  • Foiegras, queso, jamón, etc...

Preparación:

- En un bol, ponemos las 2 tazas de agua, la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco.

- Mezclamos todo bien hasta que quede compacto.

- Hacemos la forma redonda y un poco gordita para luego poder abrir por la mitad y rellenar. El tamaño a vuestro gusto, yo las hago mas o menos de 6 cm.



- Calentamos la plancha y ponemos las arepas, vamos dándole vueltas hasta que veamos que cogen color.


- Abrimos con un cuchillo que corte bien, pues al abrirlas por dentro parece que estén crudas y se engancha el cuchillo.

- Rellenamos de lo que mas nos gusten. (Particularmente a mi me encantan con foiegras o paté, pero están buenas con cualquier cosa).

Espero que os gusten.

 
 
 
  
                                                                                                                                                                             
 

lunes, 3 de diciembre de 2012

HOJALDRES DE QUESO BRIE Y NUECES

Esta receta es ideal para un entrante ideal para estas fiestas de Navidad.



Ingredientes:

  • 250 gr. de queso brie.
  • 2 laminas de hojaldre.
  • 3 cebollas moradas.
  • Mantequilla.
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • Nueces peladas
  • 1 yema de huevo
  • sal.


Preparación:

- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

- En una sartén ponemos un poco de mantequilla, la fundimos y añadimos la cebolla, sofreímos unos 15 minutos, deben quedar tiernas.

- Agregamos la mitad del azúcar y un poquito de sal, y seguimos sofriendo unos 10 minutos mas.

- Troceamos las nueces y las caramelizamos con el resto de azúcar en una sartén durante unos 3 minutos.Dejamos otras nueces crudas, para el relleno.  Las dejamos enfriar separadas entre si, sobre papel de horno.


- Cortamos el hojaldre en cuadrados mas o menos de 10 cm.

- Partimos el queso en trozos.

- En cada cuadrado, en el centro ponemos cebolla, (reservamos cebolla para adornar los platos), dos o tres trozos de queso, depende de lo grandes q lo hayamos cortado, o uno grande y una nueces picadas.

- Cerramos los paquetes y si queremos les damos la vuelta y los adornamos con restos de hojaldre.


- Pintamos por encima con la yema de huevo.

- Precalentamos el horno a 220º.

- Lo horneamos unos 15 minutos, hasta que se doren. Servimos calientes.

- Adornamos el plato con cebolla y las nueces caramelizadas.

Espero que os guste.

jueves, 29 de noviembre de 2012

TARTA DE HOJALDRE CON CREMA Y FRUTAS

Os dejo una receta muy pero que muy fácil y riquísima.




Ingredientes:
  • Lamina de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • Frutas (fresón, kiwi,plátano, mandarina, cerezas confitadas, etc...)
  • Agua y azúcar

Para la crema pastelera:
  • 1/2 litro de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. azúcar vainillado.
  • 50 gr. harina de maíz.
  • 4 huevos (solo las yemas).
  • Canela en rama.

Preparación:

- Cortamos el hojaldre del tamaño que queramos la tarta.

- Colocamos en una bandeja para horno, forramos con papel de horno.

- Colocamos encima el hojaldre, doblamos los bordes o ponemos los trocitos largos del borde por encima para que quede más subido.

- Pinchamos muy bien todo menos los bordes, para que el hojaldre no suba.

- Los bordes los pintamos con yema de huevo.



 - Calentamos el horno y ponemos a 190º unos 15 o 20 minutos, depende del horno.

- Mientras, preparamos la crema pastelera.

- En un cazo ponemos la leche con la canela a hervir.

- En otro cazo ponemos las yemas de huevo con el azúcar y el azúcar avainillado, mezclamos bien.

- Añadimos la harina de maíz y continuamos mezclando bien.

- Ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada con la canela bien caliente.


- Removemos continuamente hasta que arranque el hervor y apagamos.

- Seguimos removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe.

- Cuando el hojaldre este doradito, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

- Después rellenamos con la crema pastelera ya fría.


- Cortamos la fruta como más nos convenga para que quede bonito, y vamos colocándola en la tarta.

- Preparamos en un cazo un poco de agua y azúcar lo deshacemos bien y cuando este frío, pintamos la fruta por encima para que brille.

Espero que os guste, como veis queda un postre como comprado en la pastelería. ¡Da el pego!




miércoles, 21 de noviembre de 2012

LASAÑA

Hoy os dejo una receta de lasaña, buenísima y muy fácil.



Ingredientes:

Para la lasaña.
  • 1 paquete de lasaña
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate concentrado
  • 600 gr. de carne picada de ternera.
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 1 copa de vino blanco
  • Queso rallado
Para la bechamel.
  • 3/4 de leche
  • Harina
  • Mantequilla

Preparación:

- Picamos la cebolla, la ponemos en una sartén con el aceite caliente y rehogamos.

- Picamos la zanahoria, rama de apio y ajo,se lo añadimos a la cebolla , rehogamos.

- Después añadimos la carne, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada (si os gusta), rehogamos hasta q veamos q esta un poco hecha.

- Añadimos el tomate,mezclamos, el vino blanco y un poquito de agua, dejamos unos 20 minutos, a fuego lento hasta q reduzca el agua y este bien hecha. Ha de quedar mas bien seca, pero suave, sin caldo.


- Mientras habremos preparado la pasta tal y como indica en el paquete, en mi caso es la pasta de lasaña precocinada de MERCADONA  marca Fazion, q no necesita ni hervir, ni agua, se pone directamente en la bandeja.

- Untamos la bandeja con mantequilla.

- Cubrimos la base de la bandeja con pasta, encima ponemos una capa de carne y de bechamel.

- Ponemos otra capa de pasta, y hacemos lo mismo hasta la ultima capa, que dejamos la pasta sola.


- Preparamos la bechamel: En un cazo ponemos 1/2 litro de leche ,mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, lo llevamos a ebullición.

- En otro cazo ponemos el resto de leche, 3 o 4 cucharadas de harina y disolvemos bien con un tenedor, que no queden grumos.

- Cuando empieza a hervir la leche añadimos la harina disuelta en leche y removemos sin parar para que no se hagan grumos, hasta que se nos espese la bechamel.

- Ponemos bechamel en la ultima capa de pasta, bien cubierta y espolvoreamos con queso rallado y unas puntitas de mantequilla.

- Precalentamos el horno a 200º . Horneamos unos 30 minutos y servimos.



¡BUEN PROVECHO!

viernes, 9 de noviembre de 2012

ARROZ CON LECHE

Un postre económico, sencillo y riquisimo.


Ingredientes:

  • 8 cucharadas de arroz
  • 1 litro de leche
  • 1 cascara de limón
  • 8 cucharadas de azúcar
  • canela en polvo
  • canela en rama
Preparación:

- Ponemos un cazo con abundante agua a hervir.

- Cuando rompa la ebullición echamos el arroz y lo cocemos durante 10 minutos.

- En otro cazo, cocemos la leche con la cascara de limón y la canela en rama.


- Escurrimos el arroz del agua y lo echamos en la leche. Removemos.

- Lo dejamos hervir a fuego suave durante unos 12 minutos.

- Apartamos el cazo del fuego y le echamos el azúcar. Removemos.

- Volvemos a ponerlo en el fuego unos minutos, sacamos la cascara de limón.


- Vertemos sobre una fuente honda o sobre cazuelitas de barro. Yo lo puse primero en una fuente y luego para servir en cazuelitas, como veis al principio esta bastante caldoso, pero luego se consume algo la leche.

- Espolvoreamos por encima con canela molida.

- El arroz con leche ha de quedar cremoso y un poco caldoso.

- Dejamos enfriar y  ponemos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.


Espero que os guste.


domingo, 28 de octubre de 2012

CANELONES CON ESPINACAS

Esta es una receta muy sencilla, y otra manera de comer verdura.


Ingredientes:

  • 1 caja de pasta de canelones.
  • Espinacas (las puse congeladas, siempre tengo en el congelador) 1K.
  • Piñones.
  • leche, mantequilla
  • Sal, pimienta, nuez moscada.
  • Queso rallado.
Preparación:

- Ponemos en remoja la pasta de canelones tal y como indica en el paquete.

- En una sartén, ponemos un poco de aceite, y ponemos las espinacas, las pasamos hasta que estén hechas y salamos.

- Después añadimos los piñones y le damos unas vueltas.


- En la misma sartén con las espinacas, hacemos como una bechamel, osea, añadimos un poco de leche, harina y sal, removemos hasta q queda ligado.


- Ponemos un trapo en el mármol y ponemos encima la pasta de canelón para que vaya escurriendo.

- Después pasamos a poner las espinacas en el canelón y envolvemos.

- En una bandeja de horno untamos un poco de mantequilla y vamos poniendo los canelones.


- En una cazuela, ponemos 2 o 3 vasos de leche (depende de la cantidad de bechamel que queramos hacer), la calentamos y mientras ponemos un vaso de leche fría y dentro 2 cucharadas de harina, removemos hasta que se deshaga, cuando la leche de la cazuela empieza a hervir, vertemos la mezcla de la leche con harina en la cazuela , ponemos sal y pimienta y un poco de nuez moscada, y vamos dándole vueltas hasta que queda espesa.

- Vertemos la bechamel por encima de los canelones.

- Ponemos queso rallado y unas puntas de mantequilla por encima, y lo ponemos en el horno que ya estará caliente a gratinar.


- Una vez gratinado, ya está a punto para comer.

BUEN PROVECHO.


martes, 16 de octubre de 2012

ENSALADA DE PATATAS

Hoy os pongo la receta de ensalada de patatas, muy buena en verano y también en este tiempo que aun no hace frió. Es muy sencilla.


Ingredientes:

  • 1 patata grande por persona.
  • 1 Huevo por persona.
  • 3 o 4 tomates grandes
  • 1 Cebolla grande
  • Atún 300 o 400 gr. (depende de si os gusta con mucho atún)
  • 1 lata de aceitunas rellenas
  • Sardinillas 1 lata
  • Aceite,vinagre, sal y pimienta.
Preparación:

- Hervimos las patatas, unos 15 minutos en la olla express, que queden blandas, pero q no se rompan. Cuando estén frías, pelamos y cortamos a rodajas.

- Hervimos los huevos 10 minutos (han de ser duros). Los ponemos debajo del grifo con agua fría y pelamos y cortamos a rodajas.

- Lavamos y cortamos los tomates a rodajas.

- Cortamos la cebolla también a rodajas o tiras.

- Colocamos las patatas en una bandeja por este orden.

- Patatas, cebollas, tomates, atún, huevos, sardinas y aceitunas.

- Hacemos una vinagreta y ponemos un rato en la nevera, se come frío.


Espero q os guste.

domingo, 7 de octubre de 2012

MOUSSE DE LIMÓN

Como os dije con el bizcocho genovés, aquí está el mousse de limón, hecho con la base del bizcocho.

 


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 250gr. de nata
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 1/2 sobre de gelatina de limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Ralladura de limón

Preparación:

- En primer lugar, utilizaremos la base del bizcocho genovés. Como podemos ver en la foto, yo solo puse la base, hay quien le gusta mas bizcocho y en medio pone otra parte de bizcocho. Para cortarlo, tenéis que marcarlos primero con un cuchillo, y luego con cuerda de la que utilizamos para atar los rustidos, o con un hilo grueso, lo pasamos desde un extremo al otro y así sale perfecto.

- Ponemos la base en un molde desmontable, si queremos darle mas gusto, lo emborrachamos con un poco de zumo de limón azucarada y una tacita de ron o lo que nos guste mas, yo lo puse tal cual.

- En un cazo, calentamos zumo de limón y disolvemos el sobre de gelatina neutra.

- Batimos las claras a punto de nieve y apartamos.

- Montamos la nata y reservamos. (Sobretodo la nata tiene que estar fría de la nevera, para que suba, porque ese fue un fallo que yo tuve y no me toco mas remedio que hacerla doble).


- Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y le agregamos la mezcla de zumo y gelatina que habíamos hecho antes sin dejar de batir.



- Añadimos la nata montada, con la ralladura de piel de limón,  mezclamos bien y añadimos las claras montadas y removemos suavemente para que no se bajen mucho.


- Vertemos el mousse de limón sobre la base de la tarta, introducimos en la nevera hasta que este cuajado.



- Pasadas unas horas, cuando este cuajado, preparamos la gelatina de limón con un poquito menos del liquido que nos pone en el paquete y se lo echamos por encima con mucho cuidado, mejor que el liquido este frió, y luego volvemos a ponerlo en la nevera hasta que este todo bien cuajado.

- Adornamos, como veis, el mio lleva trocitos de limón escarchado y luego le puse adorno de virutas de chocolate y si es para un cumpleaños pues el felicidades, esto es ya, al gusto del consumidor.






lunes, 1 de octubre de 2012

BIZCOCHO GENOVÉS

Os voy a dar hoy, la receta de un bizcocho genovés, que como podéis ver, tiene muy poca grasa, y es ideal como base para pasteles, aunque yo me lo como también así, como bizcocho. Este lo preparé para el cumpleaños de mi marido, hoy os pongo el bizcocho, y el próximo día el pastel de cumpleaños, que fue un MOUSSE DE LIMÓN.
Esta receta la he sacado del blog de http://www.cocinarconrecetas.es/index.php/bizcocho-genoves/.



Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • 220 gr. de harina de repostería.

Preparación:

- Ponemos en un bol los 6 huevos, el azúcar y el azúcar vainillado, mezclamos bien con unas varillas hasta que blanquee. (Yo utilizo el minipimer)


- Después añadimos la harina tamizada, poco a poco, y vamos mezclando con movimientos circulares.


En un molde para el horno, lo untamos con mantequilla, ponemos la mezcla del bizcocho.


Precalentamos el horno a 170º, y metemos unos 30 minutos, todo depende del horno que cada uno tenga. Para comprobarlo, pinchamos con un palillo y si sale seco el bizcocho esta hecho.

El próximo día os digo como hice el pastel, y un truco para cortar el bizcocho si le queréis poner una base.

Espero que os guste.

sábado, 15 de septiembre de 2012

ARROZ CALDOSO A LA MARINERA

Hola a todos.

Ya estamos empezando con la vida normal, la rutina, así que también con mas tiempo para cocinar, al menos por mi parte, porque estoy en casa, en verano cambias el ritmo de vida, comidas...

Aquí os dejo esta receta de arroz marinero caldosito que sale riquisimo y es muy sencillo.




Ingredientes para 6 personas:

  • Arroz (1 taza de café por persona, yo suelo añadir 2 o 3 mas por si alguien quiere repetir)
  • Mejillones 1K
  • Almejas 1K
  • Gamba arrocera 300gr.
  • 2 Cebolla grande
  • Ajo, perejil
  • Tomate 1K
  • Caldo de pescado 2L
  • sal y pimienta negra.

Preparación:

- Limpiamos bien las almejas y los mejillones, ponemos en una cazuela agua y lo hervimos hasta q se abran. Reservamos el caldo.

- Picamos las cebollas, ajos y perejil (por separado).

- Cogemos una cazuela de barro, ponemos aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla, y cuando este un poco hecha, añadimos los ajos y el perejil.

- Cuando este hecho el sofrito, añadimos el tomate, sal y pimienta. Lo sofreímos todo.


- Después añadimos el caldo de hervir mejillones y almejas que puede haber aproximadamente 1 litro y añadimos casi otro litro, ya lo vereis que llegue hasta arriba, claro, depende de la cazuela, si la cazuela es para mucho mas de 6 personas, pues dejar 2 dedos, aunque siempre es mejor que quede caldo a que se quede seco.

- Cuando empiece a hervir, añadimos las gambas, y después el arroz, mezclamos, probamos si esta bien de sal y dejamos el tiempo que necesita el arroz para estar en su punto, suele ser 20 minutos.

- En la mitad de cocción añadimos los mejillones y las almejas, tapamos y dejamos cocer.

-Cuando veamos q el arroz está en su punto apagamos y dejamos reposar 5 minutos.

Yo, suelo usar el arroz brillante que no se pasa, y puedes tardar mas en comerlo, pues una vez apagas el fuego así se queda el arroz, si usáis el otro, tenéis que comerlo enseguida sino sabéis que consume el caldo y se pasa.

Como veis tiene que quedar caldosito. Espero que os guste. Que aproveche.
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miércoles, 5 de septiembre de 2012

ENSALADA DE PIMIENTOS

Bueno, aún estamos a medio gas mientras dure el calor.

Aquí os dejo hoy una ensalada muy buena para el calor, aunque la verdad que estas cosas se pueden comer todo el año.


Ingredientes:

  • 2 botes de pimiento morrón de K
  • 3 latas de atún grandes
  • 4 huevos duros.
  • Aceite, vinagre y sal.

Preparación:

- Cortamos los pimientos en tiras y las tiras por la mitad.

- Cortamos los huevos duros pequeñitos.

- Desmigamos el atún.

- Lo ponemos todo en un bol, mezclamos bien, y lo aliñamos.

Lo servimos frío que es como esta mas bueno.


Habéis visto que fácil es? en 10 minutos lo tenemos hecho. Y está buenisimo.

Que aproveche.