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domingo, 27 de noviembre de 2011

Panellets

Los panellets es una receta típica catalana. Se suelen preparar para el Día de Todos los Santos para comer junto con los boniatos y castañas, pero en realidad es algo que podéis hacer en cualquier fecha.





Ingredientes:
  • 200 gr. de almendra molida
  • 200 gr. de boniato o patata hervido con piel
  • 200 gr. de azúcar
  • Ralladura de limón
  • 1 huevo 
  • Para la decoración: Piñonesalmendra a trozos pequeños, cerezas en almíbar... en definitiva, lo que os guste.


Preparación:

- Hierve los boniatos o patatas hasta que estén blandos.

- Cuando se enfríen quítales la piel y ponlos en un bol. Añade las almendras y el azúcar.

- Mézclalo bien y pon la yema del huevo (la clara la guardas para después) y la ralladura de limón (bien mezclado todo).

- Haz la forma. Cuando yo los preparo suelo hacer bolas para los panelletes de piñones, hago la forma rectangular para los de almendras y en general a cada tipo de panellet le doy una forma diferente para distinguirlos bien.

-

- A los panellets a los que les vayas a poner piñones y almendras, una vez hecha la forma, pasalos por la clara un poco batida, y luego pon los piñones o almendras por todo el panellet.

- Una vez cubiertos, píntalos  por encima con un poco de yema (a la yema añádele un poco de clara).

- Colocalos en una bandeja con papel vegetal.


Los panellets de coco, tal y como os he comentado al principio, necesitan algunos ingredientes más así como una preparación un poco distinta. ¡Pasemos a ver como se hacen!


-Ingredientes (panellets de coco)
  • 100 gr. de coco molido
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo batido.


- Mezcla todos los ingredientes y dales forma. Yo los hago con un poco de punta y les pongo un poco de yema de huevo en ella así queda más doradita.

- Colócalos en una bandeja del horno. Cuando los preparo suelo hacerlos en otra bandeja ya que al ser otra  masa se doran antes que el resto de panellets (de almendras, piñones...) que he explicado antes.

- Hornéalos. EL tiempo dependerá mucho del horno que tengas. Deberás sacarlos cuando hayan cogido color, es decir, cuando estén dorados. Mas o menos son unos 8 minutos.

- Déjalos enfriar.




La verdad es que, al menos en mi casa, ya no se concibe el Día de Todos los Santos sin los panellets, están riquísimos y a pesar de que durante esos días las pastelerías los venden mucho, no hay nada como un buen panellet casero. Está claro que en la panadería tienen formas perfectas y colores muy apetecibles pero el sabor no es el mismo.

¡Espero que os gusten!



viernes, 25 de noviembre de 2011

Mejillones con salsa de almendras

Si te apetece cocinar algo diferente, si llega un domingo y no quieres acabar comiendo lo mismo pero tampoco quieres complicarte demasiado, si simplemente quieres probar una receta riquísima te animo a que prepares unos mejillones con salsa de almendras. Yo lo suelo preparar como segundo plato, el primero os lo dejo a vuestra elección.





Ingredientes para 4 personas:
  • 2 Kg. de mejillones 
  • 100 gr. almendra molida 
  • 100 gr (aprox.) de piñones 
  • 3 dientes de ajo 
  • Medio vaso de aceite de oliva 
  • Una cucharada sopera de perejil picado 
  • Una cucharadita de paprika 
  • De 12 a 15 granos de pimienta (depende de lo picante que os gusten las cosas)
  • 2 cebollas grandes
  • 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado 
  • Sal y pimienta de cayena.


Preparación:

- Lava y limpia bien los mejillones y ponlos en una sartén a fuego vivo para que se abran. No olvides  moverlos a menudo para evitar que queden cerrados y conseguir que se hagan por dentro.

- Cuando estén abiertos, escúrrelos y cuela el jugo que han sacado. Resérvalo.

- Pon en un recipiente las almendras, los piñones, los ajos, elperejil, la paprika y los granos de pimienta y añade la mitad del aceite. Utiliza la batidora eléctrica para obtener una pasta fina y espesa. Si no tienes batidora, machácalo en un mortero.

- Sofríe las cebollas bien picadas con el resto del aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega la mezcla de almendras (todo lo que habéis batido o picado). Pon la sartén a fuego muy suave y mezclalo todo removiendo con una cuchara de madera. 

- Añade el concentrado de tomate y dilúyelo con el jugo de los mejillones. Mézclalo bien todo hasta obtener una salsa espesa y ligada

- Si al probarlo lo consideras oportuno, añade sal y una puntita de pimienta de Cayena.


-  De cada mejillón, saca una de las conchas (la que no tenga el mejillón) y  tírala. La concha que te queda, es decir, la que tiene el mejillón en sí, colócala en una bandeja plana. Cúbrelas con la salsa caliente que acabas de preparar.

Y ya están listos para comer! ¿A que es fácil? Espero que os animéis a probarlos y me digáis qué os han parecido.

¡Un saludo a todos!


jueves, 24 de noviembre de 2011

Presentación

Hola a todos,

Me llamo Magaly, y tras la insistencia de mi hija que siempre me está animando para que comparta mis recetas de cocina, he decidido empezar este blog con muchas ganas e ilusión.
Aquí escribiré recetas de todo tipo de comidas, desde las más sencillas y básicas (para las o los que estáis empezando), hasta las más complicadas, pero eso sí, siempre caseras, que creo que al final es lo que más nos gusta.

Tengo la suerte de tener familia procedente de muchos sitios diferentes de España como Mallorca, Extremadura, Cataluña ,Galicia, Madrid... por lo que con los años he ido aglutinando recetas típicas de todos estos sitios que espero compartir con vosotros.

Un saludo a todos y a cocinar!