POLLO ASADO CON PATATAS

El pollo asado es un plato muy sencillo de preparar, aunque el tiempo de cocción es largo.

Ingredientes:

• Pollo entero limpio
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Limón
• Laurel
• Cebollas
• Patatas
• Tomates

Preparación:

- Limpiamos bien el pollo, lo lavamos.

- Salpimentamos por dentro, le ponemos las hierbas (yo he puesto tomillo, romero y laurel, pero si os gustan mas otras estará igual de bueno), y unos trozos de limón. Cerramos con un palillo para que no se salga.

- Por fuera untamos de aceite, salpimentamos y también le ponemos hierbas.

- Ponemos en una bandeja de horno. Os doy un truco, como veis en la foto, el pollo esta sentado, porque le he puesto un aro de los de cocina, el mismo que use para las tejas de parmesano, de esta manera, ira sacando el jugo y no se le tiene que dar la vuelta porque se hace igual por todos los lados, añadir un poco de aceite en la bandeja.

- Precalentamos el horno a 220º, lo ponemos unos 15 minutos a esta temperatura, y luego a 190º durante al menos una hora, hasta que veamos que el pollo esta dorado, al gusto de cada uno, si nos gusta bien crujiente, lo dejamos mas rato. Podemos pinchar para ver que no este crudo por dentro.

- Con un cazo de vez en cuando le echamos por encima el aceite que va soltando.

- Mientras, pelamos, lavamos y cortamos, las patatas, cebollas y tomates a rodajas. Salpimentamos.

- Las ponemos en otra bandeja de horno con aceite y si es un horno que se pueden poner varias bandejas a la vez la ponemos, sino, esperamos a que este el pollo y luego las ponemos. El tiempo dependerá del horno, cuando veamos que están doraditas las patatas las sacamos. Juntamos las patatas con el pollo, calentamos y servimos.

Que aproveche.

BIZCOCHO DE SAN VALENTIN Y MAGDALENAS

Lo primero. FELIZ DÍA DE SAN VALENTIN Y DE LA AMISTAD, que también es hoy. Esta receta es exactamente la misma que el bizcocho http://lacocinademagaly.blogspot.com.es/2012/01/bizcocho.html , solo que he aprovechado y he comprado un molde para hoy día de San Valentin y como el molde es mas pequeño, he aprovechado y el resto he hecho magdalenas.

Como veis lo  único que he puesto de mas es azúcar glasé y virutas de chocolate.

Y con el resto de mezcla, he hecho magdalenas, unas de masa normal y otras he puesto la mitad con la masa normal y a la otra mitad le he añadido una cucharada de cola - cao y he terminado de llenar los moldes. Si os fijáis en la foto, se me han deformado, empezando por que el molde es de papel y además creo que los he llenado demasiado, así que como luego sube, llenarlos hasta la mitad.

CANELONES CON BECHAMEL Y RUEDAS DE PARMESANO

Esta receta está buenisima, sobretodo las ruedas de queso parmesano, y sencilla de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 150 o 200 gr. queso parmesano.
• 8 laminas de lasaña.
• 150 gr. tomate triturado.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo.
• 500 gr. carne picada de ternera.
• 1 vasito de vino blanco.
• perejil
• sal y pimienta.

Para la bechamel:

• mantequilla
• 50 gr. harina
• 3 vasos de leche
• nuez moscada.

Preparación:

- Colocamos unos aros de repostería como los de la foto (el tamaño que queráis, yo como es grande pongo uno por persona), en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Ponemos queso parmesano rallado dentro del aro tapando el fondo.
- Ponemos en el horno unos 5 minutos, tenemos cuidado que no se hagan demasiado, porque como veis en la foto, el que esta mas dorado se rompe.

- Dejamos enfriar y despegamos del papel.
- Preparamos la pasta de lasaña tal y como nos indica el paquete, ya sea hervida, o en agua caliente.
- Cuando este a punto, la colocamos encima de un trapo de cocina en el mármol para que se seque.4
- Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el tomate si no es ya triturado.
- En una sartén con aceite caliente, rehogamos la cebolla unos minutos, luego ponemos los ajos, la carne y el vino, lo cocemos todo unos 10 minutos. Agregamos los tomates, sal, pimienta y un poco de perejil picado y seguimos cociendo hasta que veamos que esta hecho.
- Pasamos a rellenar los canelones y los enrollamos.

- En un cazo ponemos 2 vaso de leche, sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla y lo llevamos a ebullición.
- Mientras en un vaso aparte con leche fría ponemos 2 cucharadas de harina y la leche y disolvemos con un tenedor, cuando rompa a hervir la leche del cazo ponemos el vaso con la harina y removemos constantemente hasta que se espese.
- Colocamos la rueda de parmesano en le plato, los canelones al lado y la bechamel por encima de los canelones. Y a punto para comer.

La rueda de parmesano esta exquisita. Espero que os guste.

ENTRANTES AHUMADOS

Aquí os dejo varias recetas de ahumados que hice para fin de año como entrante, de paso pondré la foto de los canapés que hice.

Ingredientes Mini Sandwich:

• Pan de molde integral (puede ser normal).
• Mahonesa.
• Huevas de salmón o caviar.
• trucha ahumada.

Ingredientes paquetitos atados:

• 4 lonchas de salmón ahumado.
• 150 gr, queso para untar.
• Encurtidos variados.
• Cebollino.

Preparación mini sandwich:

- Mezclamos la mahonesa con las huevas.
- Untamos la mitad de las  rebanadas de pan.
- Ponemos la trucha sobre las rebanadas.
- Colocamos encima las rebanadas restantes.
- Cortamos cada sandwich en cuatro triángulos.

Preparación de los paquetitos atados:

- Cortamos los encurtidos en trocitos pequeños.
- Mezclamos el queso con los encurtidos.
- En cada loncha de salmón ponemos unas cucharadas de la mezcla.
- Enrollamos y rodeamos con el cebollino para que quede bonito.

Este otro ahumado, lo hice otro día.

Ingredientes:

• 2 huevos.
• Queso para untar a las hierbas
• 6 lonchas de salmón.

Preparación:

- Batimos un huevo y en una sartén antiadherente lo cuajamos como si hiciéramos una tortilla, pero muy fina, como si fuera un crepe, si podemos la giramos para q no quede cruda. Tiene que quedar de la forma de la sartén.
- La extendemos en un paño limpio y cubrimos con la mitad del queso y encima salmón.
- Enrollamos, envolvemos en film transparente y ponemos en la nevera.

 

- Hacemos lo mismo con el otro rollito.
- Cortamos en rodajas y servimos.

Aqui os pongo las fotos de canapés que también hice. Luego pondré la preparación y el enlace con los otros canapés que tengo.

CALAMARES RELLENOS

Esta receta hace muchos años que la hago, la aprendí de mi madre como otras muchas, pues ella es una gran cocinera. Tiene un poquito de trabajo, claro, casi siempre que los hago es para muchas personas, pero si es para poquitas personas, pues tampoco es tanto, pero el resultado de la mezcla de calamar y carne es exquisito.

Ingredientes para 4 personas:

• 12 calamares medianos.
• 500 gr. de carne picada de cerdo.
• 1 huevo
• 1 cebolla
• Tomate triturado mas o menos 1/2 (depende de si queremos mas o menos salsa).
• 4 zanahorias
• 2 ajos y perejil.

Preparación:

- Limpiamos los calamares bien quitandole también la piel. Reservamos las patas y aletas.

- Picamos las patas y aletas en una picadora.

- Picamos cebolla, ajos y perejil.

- En un bol ponemos la carne, cebolla, ajos, perejil, las patas y aletas picadas y un huevo y lo mezclamos todo muy bien

- Sazonamos con sal y pimienta.

- Cogemos los calamares y los rellenamos con una cucharita pequeña y cerramos con un palillo.

- En una cazuela de barro o si no tenemos en una cazuela normal, ponemos aceite, se sofrien los calamares.

- Sacamos los calamares y sofreimos la cebolla y a medio freir se agrega el tomate triturado, el ajo y perejil, sazonamos con sal.

- Cortamos la zanahoria a rodajas y la añadimos a la salsa, añadimos los calamares y le damos unas vueltas, le añadimos un cacillo de agua y un chorrito de vino blanco. Tapamos y lo dejamos a fuego suave.

- Removemos a menudo porque los calamares se suelen pegar facilmente. Lo dejamos una media hora o 3/4, que veamos que los calamares ya no estan duros y la salsa y la zanahoria en su punto.

- Bueno, espero que os gusten.

PAQUETITOS DE QUESO GORGONZOLA

Aquí os dejo una de las varias recetas que he preparado en estos días de Navidad.

Ingredientes 4 personas:

• 300 gr. queso gorgonzola.
• 500 gr. cebollas
• nueces
• 150 gr. tomate
• 100 gr. azúcar
• aceite de oliva
• Pasta Philo
• Cebollino

Preparación:

- Pelamos las cebollas, cortamos en juliana y ponemos en una cazuela, dejamos a fuego lento unos 20 minutos para caramelizarla.

- Triturar el tomate, o rallar si es entero, o ponerlo ya triturado. Ponerlo en una cazuela.

- Agregamos el azúcar y cocemos a fuego lento, removiendo continuamente durante unos 20 minutos o hasta que veamos que es como una mermelada. Dejamos enfriar.

- Lavamos el cebollino y lo picamos pequeñito.

- Troceamos las nueces.

- Cortamos las laminas de pasta philo en cuadrados (la pasta philo es muy fina  y se necesitan 4 o 5 hojas juntas cada vez, en los paquetes suelen venir unas 20).

- Ponemos la cebolla caramelizada en el centro de cada cuadrado, el queso, el cebollino y las nueces.

- Cerramos los paquetes, juntamos las puntas y enroscamos. Como veis en uno intente cerrarlo con cebollino, si os sale puede quedar bonito.

- Horneamos unos 10 minutos a 180º, de esta manera se funde el queso y quedan dorados y crujientes por fuera.

- Colocamos los paquetitos de queso recién hechos, sobre los platos y acompañamos con la mermelada de tomate. Decoramos con nueces y cebollino cortadito pequeño.

TARTALETAS DE KIWI

Un postre sencillo y bueno, para preparar un domingo de postre. Y si lo preparáis cuando tenéis invitados quedareis muy bien porque parece de pastelería.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 kiwis.
• 1 lamina de masa de hojaldre.
• Azúcar (para hacer el caramelo, la cantidad depende de como os guste, yo pongo unos 75g)
• Mantequilla unos 50 gr. mas o menos.

Preparación:

- Ponemos la lamina de hojaldre en un mármol, previamente enharinado, estiramos hasta que quede bien fina.
- Cortamos 4 discos con la ayuda de un vaso grande o un cortapastas.
- Pinchamos con un tenedor todo el centro del hojaldre para que solo suba de los lados.

- Precalentamos el horno a 200º
- Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima los discos de hojaldre separados entre si.
- Horneamos de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
- Pelamos y cortamos los kiwis en rodajas y luego cada rodaja en cuatro.

- Ponemos los hojaldres en los platos y repartimos encima los trozos de kiwi cortados.

- Calentamos el azúcar en una cazuela o sartén hasta que se caramelice, añadimos la mantequilla y mantenemos al fuego sin dejar de remover hasta que este bien incorporada.
- Vertemos el caramelo sobre las tartaletas, y lo servimos templado.