TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Después de mas de un mes sin subir ninguna receta, no por nada, simplemente dejadez, hoy os subo una tarta de chocolate blanco que hizo mi hija Patricia para su cumpleaños que ha sido esta semana, le hacia mucha ilusión hacerla, y es una recta que le pasó una amiga. Quedó espectacular.

Ingredientes:

• 25 galletas maría.
• 200 gr. de mantequilla.
• 2 cuajadas royal.
• 1/2 litro de leche
• 500 gr. de nata para cocinar.
• 350 gr. de chocolate blanco.
• Fresones 

Preparación:

- Molemos las galletas maría,  mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde, bien apretadito y ponemos en la nevera para que se enfríe un poco mientras vamos preparando el chocolate.
- En una olla ponemos la leche, los sobres de cuajada, la nata y el chocolate blanco a fuego lento, y vamos removiendo lentamente hasta que empiece a hervir, sin que llegue a hacerlo.

- Apagamos el fuego y lo vertimos encima de la masa de galletas, poco a poco, lo dejamos que enfríe un poco y lo ponemos en la nevera, debería estar unas cinco horas para que quede el chocolate duro y bien frío.
- Cuando veamos que se puede desmoldar sin que se rompa, lo hacemos y decoramos como mas nos guste. En este caso lo hemos decorado con fresones y perlitas, pero se puede poner cualquier otra fruta, adornar con chocolate negro, chucherías, lacasitos, etc....

Listo para comer, vereis que está riquisima, y aunque parezca mentira no se pasa de dulce, ya os digo, seguro que repetís.

RAPE REBOZADO CON VERDURAS

Algo fácil, rápido y muy bueno, que también gusta de vez en cuando hacer cosas sencillas para cada día.

Ingredientes:

• 1 cola de rape grande cortada a rodajas
• 1 cebolla
• 2 pimientos
• 2 patatas
• Cualquier verdura que nos guste. (calabacín, berenjena, etc.)
• Huevo
• Harina

Preparación: 

- Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en trocitos pequeños, salamos.

- Ponemos aceite en una sartén y cuando este bien caliente ponemos las verduras a pochar hasta que estén hechas.
- Cuando están hechas, las ponemos en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite.

- El pescado una vez limpio, salamos, pasamos por harina y por huevo batido.

- En la misma sartén de las verduras, añadiremos mas aceite si es necesario y con el aceite bien caliente freímos el pescado.
- Retiramos el pescado y hacemos lo mismo que con las verduras, ponemos encima de papel de cocina para retirar el aceite, después ya podemos emplatar.

PERRUNILLAS EXTREMEÑAS

Ingredientes:

• 250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar.
• 2 huevos
• 1 chorrito de anís liquido.
• ralladura de 1 limón.
• 1 cucharadita de las de café de canela en polvo.
• 500 gr. de harina.
• 1 cucharadita de las de café de bicarbonato.

Preparación:

- Primero ponemos la manteca de cerdo en un bol, tiene que estar blanda. Luego añadimos las yemas de los huevos y mezclamos bien.

- Cuando lo tenemos bien mezclado, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, el anís y la canela, seguimos mezclando, añadimos a la harina el bicarbonato y añadimos todo al bol.

- Mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una masa suave, suelta, que podamos trabajarla bien pero que no se nos quede pegada a las manos, si no nos queda así, ponemps un poquito de leche y mezclamos bien.

- Una vez la masa la tenemos a punto, hacemos bolas. En un plato aparte ponemos las claras de los huevos batidas y en otro azúcar.

- Cogemos las bolas las aplastamos con la mano, las pasamos por las claras y presionamos un poco con las manos. Después las pasamos por el azúcar, volvemos a presionar, primero para que quede mas plano y luego para que el azúcar quede bien impregnado en el dulce y quede como empanado, cuando estén hechas veréis que quedan crujientes.

- Precalentamos el horno a 180º, colocamos los dulces en una bandeja de horno, encima de papel sulfurizado y ponemos hasta que se empiecen a dorar, aproximadamente unos 15 0 20 minutos, pero todo depende del horno, estad atentos que no se quemen.

- Dejamos enfriar y a comer.

Veréis que buenas están y son muy fáciles de hacer.

ROLLITOS DE LANGOSTINO CON PESTO DE AVELLANAS Y SALSA DE LIMÓN

Ingredientes para 4 personas:

• Hojas de pasta brick
• Langostinos ( yo he puesto 16, 4 por persona)
• Albahaca
• Ensalada o ensalada de brotes
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa de limón:

• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja

Para el pesto de avellanas:

• 3 cucharadas de avellanas tostadas peladas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1/2 diente de ajo pequeño
• Sal

- Primero preparamos la salsa de limón, batimos el aceite, zumo y la salsa de soja hasta que emulsionen con las varillas manuales.

- Trituramos en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto con unas cucharadas de agua (2 o 3), hasta obtener una salsa espesa.

- Cortamos la pasta brick en triángulos de un tamaño que podamos enrollar los langostinos.

- Pelamos los langostinos y les dejamos la cola, lavamos y les ponemos en medio como veis en la foto brochetas de madera.

- Salpimentamos y envolvemos en la hoja de albahaca, y enrollamos en el triángulo de pasta brick.

- Freímos los rollitos en una sartén con bastante aceite caliente hasta que estén dorados.

- Retiramos, escurrimos en un plato con papel de cocina absorbente.

- Quitamos la brocheta.

- Habremos cortado y lavado la ensalada o los brotes.

- Ponemos en un plato los brotes o ensalada y encima ponemos los langostinos.

- Aliñamos con la salsa de limón y con la salsa de pesto.

Espero que os guste.

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

Ingredientes para 4 personas:

• 1 1/4 Kg de calamares a rodajas
• 500 gr. de tomate frito
• 1 cebolla grande
• 3 o 4 ajos
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de vino
• 1 guindilla
• sal y pimienta
• tomate concentrado (opcional)

Preparación:

- Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos muy pequeñitos.

- Limpiamos y cortamos a rodajas los calamares.

- En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los ajos, y pochamos.

- Después añadimos los calamares, les damos unas vueltas y añadimos la copa de coñac y el vino, dejamos hasta que se evapore el alcohol.

- Añadimos el tomate, damos unas vueltas, la guindilla y sal y pimienta, (yo le añado tomate concentrado-un par de cucharadas-).

- Le damos unas vueltas y dejamos a fuego lento entre 20 y 30 minutos, cuando la salsa ya este un poco espesa.

¡Imposible comerlo sin pan!

SOPA DE CEBOLLA CON JAMÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de cebollas
• 1 cucharada de harina
• 1  l de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Pan del día anterior tostado
• Queso emmental rallado
• unas lonchas finas de jamón serrano
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• Cebollino (Opcional)

Preparación:

- Ponemos en una bandeja de horno papel sulfurizado, encima colocamos el jamón serrano separado, tapamos con papel sulfurizado y ponemos encima una fuente plana, para que el jamón mantenga la forma una vez cocido en el horno.  Colocamos en el horno una vez precalentado a 180º unos 15 minutos.

- Pelamos las cebollas y cortamos finas.

- Calentamos una cazuela honda con aceite, añadimos la cebolla y sofreímos unos 15 minutos a fuego lento, hasta que este un poco dorada.

- Agregamos el vino blanco y el laurel, subimos un poco el fuego y dejamos hasta que se evapore el vino.

- Añadimos la mantequilla, removemos un minuto, añadimos la harina y dejamos otro minuto sin dejar de remover.

- Añadimos el caldo de pollo, tapamos y dejamos unos 20 minutos a fuego lento.

- Condimentamos con sal y pimienta y dejamos templar.

- Cortamos el pan en rodajas y las tostamos en la tostadora, también se puede tostar en el horno.

- Ponemos la sopa en un recipiente adecuado para poder molerlo con la batidora, quitamos el laurel y trituramos, quedara como una crema.

- Repartimos en recipientes de consomé adecuados para el horno, colocamos encima las tostadas, queso rallado y gratinamos.

- Cuando este gratinado, decoramos con las lonchas de jamón serrano y con el cebollino cortado a trocitos pequeños, y servimos.

ARROZ CON BACALAO

Ingredientes:

• 1 taza de café de arroz por persona (siempre poner alguna mas por si se repite).
• 2 alcachofas
• 150 gr. de champiñones
• 100 gr.de judías verdes
• Cualquier verdura que le queramos poner.
• Tomate triturado
• Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de bacalao desalado.

Preparación:

- Cortamos las verduras en trozos pequeños.

- En la paella que haremos el arroz, ponemos aceite y cuando este caliente añadimos las alcachofas.

- Retiramos las alcachofas y ponemos las verduras de una en una.

- Retiramos las verduras y en ese mismo aceite pochamos la cebolla.

- Añadimos el tomate, lo sofreímos un poco y añadimos las verduras.

- Añadimos el bacalao cortado a daditos pequeños.

- Damos unas vueltas y añadimos el arroz.

- Salpimentamos.

- Dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete de arroz, suelen ser 20 minutos.

- Dejar reposar 5 minutos y servir.