PATATAS A LO POBRE CON HUEVOS FRITOS.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 800 gr. de patatas
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates para ensalada
• 1 ajo picado
• ramitas de perejil
• 1/2 limón
• sal., pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

- Pelamos las patatas y la cebolla, limpiamos el pimiento y lavamos.

- Cortamos las patatas a rodajas.

- Los pimientos los cortamos a tiras, y la cebolla en juliana.

- Ponemos aceite en la sartén y cuando este caliente, ponemos los pimientos y la cebolla, lo rehogamos unos minutos y añadimos las patatas a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos ( que estén bien hechas), escurrimos el aceite..

- Repartimos en platos.

- En el mismo aceite freímos los huevos y los colocamos encima.

- Podemos acompañar de una ensalada de tomate.

- Lavamos y troceamos los tomates.

- Aliñamos  con ajo picado, perejil, zumo de limón, sal, pimienta y aceite. Preparamos esta ensalada antes de las patatas, para así dejarla macerar un poco.