ARROZ CON VERDURAS DE OTOÑO

Ingredientes para 4 personas:

• 1 taza de café de arroz bomba por persona ( siempre añadir un poco mas para poder repetir ).
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 alcachofas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 150 gr o una bandea de girgolas, o setas, o champiñones, lo que mas nos guste.
• 200 gr. de guisantes congelados
• 200 gr. de judías verdes
• 1 cucharadita de pimentón 
• 1 poco de azafrán
• aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

- Lavamos y limpiamos toda la verdura, pelamos ajos y cebolla, rallamos los tomates.

- Raspamos las zanahorias, los pimientos, quitamos las pepitas, cortamos a daditos.

- Troceamos las judías.

- A las alcachofas le quitamos las hojas exteriores, las puntas y los pelitos que están dentro del corazón de la alcachofa, cortarlas en cuartos.

- Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite, unas tres o cuatro cucharadas. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos unos 5 minutos.

- Agregamos el tomate, dejamos otros 5 minutos que se vaya haciendo.

- Incorporamos las zanahorias y los pimientos, mezclamos y dejamos otros 4 o 5 minutos.

- En una olla hervimos 1 1/2 de agua.

- Añadir las alcachofas al sofrito.

- Pasados 2 o 3 minutos, añadimos el arroz, lo sofreímos un poco, añadimos azafrán y pimentón, salpimentamos, removemos y añadimos el agua caliente.

- Seguidamente incorporamos las girgolas.

- Cocemos todo junto unos 15 minutos, añadimos las judías y guisantes y seguimos con la cocción unos 5 minutos mas, todo depende del arroz.

- Servimos enseguida, bien caliente, tiene que quedar un poco caldoso.

Espero que os guste.