BOGAVANTE CON SALSA AL BRANDY

Ingredientes:

• 2 bogavantes cocidos
• 2 dientes de ajo
• eneldo
• 60 gr. de piñones
• 2 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

• galeras, cangrejos y cabezas de gamba
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo, 1/2 puerro
• 1 chorrito de brandy
• Salsa de tomate
• Pimentón dulce
• Maicena
• Sal y pimienta

Preparación:

- Limpiamos, lavamos y picamos el puerro y el ajo.

- Sofreímos 5 minutos en una cazuela con un poco de aceite.

- Lavamos las cabezas de gambas y agregamos al sofrito y saltamos unos 2 minutos

- Retiramos del fuego, regamos con el brandy y flambeamos.

- Cuando se apague la llama, añadimos el pimentón y una cucharada de salsa de tomate.

- Removemos y ponemos al fuego.

- Cubrimos con agua, salpimentamos y cocemos durante 10 minutos.

- Retiramos del fuego y pasamos todo por el chino, presionando bien para que saque toda la salsa posible.

- Vertemos la salsa otra vez en la cazuela y la llevamos a ebullición.

- Agregamos una cucharadita de maicena para que la salsa espese un poco.

- Tostamos las dos rebanadas de pan.

- Pelamos y trituramos en la picadora los ajos pelados, piñones, pan y el eneldo lavado.

- Ponemos a cocer los bogavantes (también los podéis comprar cocidos), os dejo una pagina donde salen los tiempos de cocción. http://secocina.com/tecnicas/cocermarisco

- Sacamos, escurrimos y cortamos por la mitad.

- Precalentamos el horno a 180º.

- Ponemos los bogavantes en una bandeja de horno.

- Ponemos por encima de los bogavantes la mezcla que hemos picado de pan, piñones, etc...

- Los regamos con un poco de aceite por encima.

- Metemos en el horno unos 8 o 10 minutos.

- Servimos con la salsa.

Si lo acompañáis con un buen vino blanco, será un plato 10.

Espero que os guste. Buen provecho.