ROLLITOS DE BACALAO AHUMADO (SANDWICH)

El otro día fue el santo de mi hijo y hice unos entrantes de varios tipos, entre ellos estos sandwich, en verdad la receta es en un rollito, pero yo me equivoque y compra pan bimbo normal, y claro tiene que ser el especial de enrollar, así que ya lo sabéis, vosotros hacerlo así, la próxima vez que lo haga añadiré la foto enrollado, esta riquisimo.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde especial para enrollar
• 125 gr. bacalao ahumado
• 1 aguacate grande
• 1 limón
• 2 dl aceite de oliva (en caso de preparar mahonesa)
• 1 huevo (en caso de preparar mahonesa)
• huevas de trucha
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de cebollitas en vinagre
• sal y pimienta.

Preparación:

- Escurrimos las alcaparras, cebollitas y pepinillos, y picamos todo.

- Preparamos la mahonesa en la batidora con el aceite, huevo, sal y pimienta, o bien ponemos mahonesa ya preparada y la mezclamos con los encurtidos picados.

- Pelamos el aguacate y troceamos la pulpa, exprimimos el limón y lo rociamos por encima para que no se ponga negro.

- Ponemos las rebanadas de pan de molde sobre una hoja de film, (si es el que se enrolla, sino no hace falta).

- Extendemos una capa fina de la salsa tartara que hemos preparado, dejamos un centímetro por los lados para enrollar y que no se nos salga, (en este caso sin enrollar no hace falta dejar nada por los lados).

- Encima ponemos el bacalao ahumado y el aguacate.

- Enrollamos con la ayuda del film apretando ligeramente, retorcemos los extremos como si fuera el papel de un caramelo y ponemos en la nevera, (en el caso de no enrollado, simplemente tapamos y ponemos en la nevera) al menos una hora.

- Retiramos el film y cortamos a rodajas de unos 3 o 4 centímetros.

- Decoramos por encima con las huevas de trucha ( en el caso de sandwich, untamos un poco de mantequilla y ponemos las huevas de decoración).

Esta semana subiré varias cosas por si queréis preparar algo de picar en la Navidad.